颜色金黄，超级柔软紫薯吐司

用料

主料面包粉200克面粉120克

辅料黄油30克白砂糖45克食盐2克酵母粉4克全蛋液56克水165克紫薯泥适量

紫薯吐司的做法

1.

先放液体和鸡蛋，再放面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母

2.

用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉

3.

选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油，再选择一个揉面程序，继续揉

4.

揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑

5.

取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵

6.

准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟

7.

去皮后放入适量白砂糖和10克黄油

8.

趁热压成泥，备用

9.

发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了

10.

分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟

11.

松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长

12.

翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺

13.

压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧

14.

接口处朝下，放入面包桶内

15.

盖保鲜膜发酵至八分满

16.

把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻

17.

选择烘烤程序时间为50分钟，中烧色，开始烘烤

18.

工作结束后立即取出面包桶

19.

脱模，晾凉后放入保鲜袋内

烹饪技巧

　　液体量根据面粉的吸水情况来增减，面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。

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