香酥草莓派

食材明细

低筋粉

150克

盐

1/2小勺

裹入用黄油

135克

玉米淀粉（内馅用）

5克

高筋粉

50克

冷水

120ML

白糖（内馅用）

30克

草莓（内馅用）

100克

步骤

1.盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3.冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4.将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5.将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6.折起面团的四个角，捏紧接缝。

7.表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8.左右对折。

9.再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上备用。

10.草莓洗净去蒂，切小丁，放入白糖和淀粉拌匀备用，不要过度搅拌避免出汤汁。

11.取出派皮擀成厚约0.3厘米的大片，在切割成8*12厘米的长方形小片，并且在面皮上用叉子戳小孔，防止烤时候鼓胀。

12.放入适量草莓馅。

13.盖上另一片派皮，用叉子按压四边封口，在表面戳小孔。

14.用刀片在表面划几刀，开口深度至能看见馅料。.

15.在表面刷上蛋液。烤箱预热，选“饼干/蛋挞”键，190度，23分钟。烤好后立刻出炉，放烤网晾凉，切小块食用。

小窍门

派皮可以一次多做一些，然后切割成大小适中的尺寸，每张用烤纸隔开，装入保鲜袋，放冰箱冷冻，随用随取很方便。

制作草莓馅时不要选择过度熟透的草莓，这种草莓汤汁比较多，不利于包馅，馅料也不宜放的太多，以免烤制过程中溢出来。