材料A： 新鲜芒果泥 250克 细砂糖 40克 海绵蛋糕片 2片 

材料B： 鱼胶粉 9克 水 3大匙 

材料C： 动物淡奶油 200克 细砂糖 20克 

材料D： 细砂糖 10克 鱼胶粉 3克 过滤芒果汁 45克 

步骤

1、将所需材料准备好。

2、芒果去皮切小块，搅打成泥状（小龙这里搅打不够细腻）。

3、将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。

4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。

5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。

6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。

7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。

8、取一片蛋糕片放入模具底部。

9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。

10、再盖上第二片蛋糕片。

11、倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。

12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。

13、D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。

14、冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。