制作方法 ：  鸡蛋清120克细砂糖40克牛奶30毫升玉米油30毫升低筋粉40克粟粉10克柠檬皮屑越莓少许柠檬汁少许泡打粉1克烘焙步骤

1.准备好材料

2.玉米油和牛奶加一起搅拌水油融合，将低粉，粟粉，泡打粉一起过筛后加入液体中搅拌。

3.搅拌至无颗粒后先后加入切碎的柠檬皮屑和蔓越莓干搅拌混合。

4.蛋清滴少许柠檬汁后分三次加砂糖用打蛋器中速打到8分发干性发泡，即搅打结束时关掉电源用打蛋器搅拌头画圈搅拌几下蛋白，提起打蛋头程细尖勾状略带弯即可。

5.挖一勺蛋白入面糊中搅拌混合。

6.再把混合的面糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，翻拌手法与戚风一样，要避免画圈搅拌消泡。同时预热烤箱150度5分钟。

7.将模具刷油，我用的是12连迷你马芬模，将蛋糕糊倒入模具中九分满。放到一个装有热水的烤盘中水浴法烘烤，烤箱中下层150度上下火30分钟，期间看蛋糕微上色就要在最上层塞个烤盘隔热。

8.时间到后取出烤盘倒扣到烤网上使蛋糕脱模。

10.普通的天使蛋糕由于纯蛋白制作口感较韧，所以我添加了粟粉加上打发蛋白的方法及烘烤方法采改变它的韧性，使它口感松软一点，细腻一点，看!没错吧！