【食材】

鸡蛋6个 低筋面粉75g 玉米淀粉10g 菠菜87g 纯净水9g 白糖（蛋白用）25g 白糖（蛋黄糊）50g 色拉油40g 柠檬汁4～5滴

【步骤】

1. 菠菜用料理机打成渣，滤出汁，只要43克就可以了。

2. 菠菜汁中加入25克白糖，搅拌至完全融化。

3. 加入40g色拉油搅拌均匀（这个忘记拍照片了），再分三次筛入面粉（面粉和玉米淀粉已混合），每次都要搅拌均匀。

4. 搅拌至无颗粒，然后分离蛋白，加入蛋黄。

5. 搅拌至无疙瘩，面糊细腻。

6. 蛋白打发好，分3次加到面糊中，搅拌均匀。

7. 搅拌好的面糊倒进8寸模具，高20公分左右震两下，震掉大气泡。

8. 烤箱预热10分钟，上下火160度烤50分钟，再转170度烤18分钟。

9. 颜色美，味道好！

10. 配上自制酸奶，真是份营养的早餐