一分钟教你做手作年轮蛋糕

用料  

低筋面粉 95g

麦芽糖 5ml（1小匙）

杏仁粉 20g

鸡蛋 3个

砂糖 45g~100g(俺的~原方的)

牛奶 30ml(2大匙)

炼乳 30ml(2大匙）

朗姆酒 少许

香草精 少许

酸奶（装饰用） 适量

步骤

1.杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用 

2.牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀

3.鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀

4.5.加入少许朗姆酒小心翻拌均匀

粉类过筛加入

6.刮刀切拌均匀后加入少许香草精

7.小火加热蛋锅，倒入适量面糊后抹平（你这里可以不像我这样摊了整底，可以只摊半锅，这样会让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈）

8.烤干表面后翻至背面，丑也没关系，火大了也没关系哈，别有糊味就成

9.接着再倒入适量面糊抹平

10.再翻面，以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐，切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。（原方是糖粉40g和1/3大匙蛋白充分混合趁热刷在蛋糕表面，你也可以用这个）

小贴士

1. 糖量我减到45g, 原方是100g, 后面的口感和你用的炼乳糖分含量也有关系，大家自行斟酌哈。 

麦芽糖的部分换成其他糖浆我认为也可以，包括蜂蜜。 

2. 里面混合的部分记住都是小心翻拌，切拌，防止打发的全蛋消泡。 

3. 我简介里写过了，你用什么锅都行，总之不必非要做出传统的圆筒状或窝这样的方形^_^ 

4. 步骤7中，倒入的面糊薄一些，每层不要太厚。我是摊了整个锅底，所以没有摊很多层，然后堆起来~你也可以这样摊，或者是只摊半底让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈~怎么好玩怎么来嘿嘿 

5. 装饰：茨木原本的版本是糖粉40g和1/3大匙蛋白充分混合趁热刷在蛋糕表面，你也可以用这。这里我直接抹了greek yogurt, 也可以用果酱啊炼乳啊酸奶啊都随意哈。 

6. 可以自由发挥其他口味，比如可可味啊什么的，可可粉+低筋面粉=95g就OK了 

7. 再次强调年轮蛋糕本身属于比较扎实的口感，容易噎到的类型，其实也是间接因为这个增加了咀嚼的次数和饱腹感。。。唔。。就着牛奶酸奶豆浆一类的饮品来吃哈

8. 保存方面的话冷藏就可以了，冷热吃随你，个人感觉冷了更扎实