，香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味，或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种，味道都差不多，而香草精是由香草的豆荚提炼而成的，味道非常美妙，是制作各类西点必不可少的名贵香料。

香草精的营养价值

天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的药用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。

香草精的功效与作用

常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

香草精的做法

材料：香草豆荚，40度以上的酒(泡香草荚的酒可按个人喜好，白兰地、伏特加、龙舌兰等)

做法：把香草荚剖开取出香草籽，并将香草豆荚切成小段，再浸泡在40度以上的酒中，瓶口密封，每日将酒瓶摇晃数下。避光保存，3个月左右即成。

注意：酒选择40度左右，度数太低，溶出效果不理想，度数过高会导致豆荚脱水。

香草精的食用方法

1、香草冰激凌

材料：奶油1筒，牛奶225ml，鸡蛋3个，白糖40克，香草糖浆少许

做法：将奶油放到冰箱冷藏室解冻。将鸡蛋只取蛋黄，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器搅拌均匀，然后放上牛奶搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中，开最小的火慢慢的加热，要不停的搅拌，防止粘锅!搅拌至蛋液浓稠的时候就关火。煮好以后放在室温下完全放凉。将解冻好的鲜奶油拿出来，倒在一个小盆里，用打蛋器将奶油完全打发。将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合，加上香草糖浆(如果没有就不加了，做成原味的)，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻室里，每隔三十分钟左右就完全搅拌一次(还是用打蛋器搅拌比较均匀)，大概搅拌五到六次就可以了。冷冻好以后，好吃香草冰激凌就做好了。最好是前一天晚上做，然后第二天吃。

2、香草曲奇

材料：黄油130克，糖粉60克，细砂糖30克，低筋面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克(可不用)，盐2克香草精2克

做法：130克黄油切小块放室温软化。用电动打蛋器把彻底软化的黄油打至颜色稍变浅，体积稍变大，呈羽毛状。把糖粉、细砂糖混合后，分三次加入黄油中，盐也一并加入再打至糖完全溶解，这时的黄油糊体积增大，颜色偏白。分三次少量加入蛋液打匀。加入香草精后打匀。把面粉和奶粉混合后过筛，加入打好的黄油糊里。用橡皮铲切拌匀就成了曲奇面糊。烤盘铺油布，把曲奇面糊装入裱花袋里，用花嘴挤出自己喜欢的形状，每盘的大小要均匀，每个饼坯间留些位置。放入预热好的烤箱里180度10-15分钟，视自己烤箱的实际来操作，最后几分钟要守在边上