【材料】

戚风蛋糕：（28烤盘烤制）

鸡蛋 4个、玉米油 35克、牛奶 35克、低筋面粉 60克、细砂糖 55克

豆乳奶酪：

蛋黄 3个、细砂糖 70g、低筋面粉 45克、奶油奶酪 130g、豆浆 300克、黄豆粉 少许

淡奶油：

淡奶油 150克、细砂糖 10克

材料注意事项

★ 豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。

★ 淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪用铁塔，味道还不错。

★ 黄豆粉网上买的，熟的可以直接用，价格不贵。

【戚风蛋糕】

①蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。

②蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

③蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

【豆乳奶酪糊】

① 黄豆提前一天泡发，榨汁机榨成豆浆。

②打好的豆浆，煮熟备用。

③蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。

④分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

⑤倒入不粘锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。

⑥奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即是豆乳奶酪糊。

⑦淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。

⑧蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。

【豆乳祼蛋糕】

豆浆戚风胚 适量

蛋黄 2只

奶油奶酪 90克

白砂糖（蛋黄用）40克

低粉 30克

自制豆浆 200ml

细砂糖（淡奶油用）8克

淡奶油 100克

熟黄豆粉 适量

①蛋黄中加入白砂糖拌匀。

②加入过筛的低粉，切拌均匀。

③豆浆煮沸后，分次加入蛋黄糊中，边加边搅拌。

④然后将豆浆蛋黄糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌。

⑤至面糊变乳霜状，晾凉待用。

⑥奶油奶酪隔热水软化打匀，加入豆浆蛋黄糊中。

⑦搅拌均匀，装入裱花袋中待用。

⑧淡奶油加入细砂糖打发，也装入裱花袋中。

⑨取事先备好的豆浆戚风一片，先挤一层淡奶油再挤一层豆浆奶酪糊。

⑩再筛一层熟黄豆粉。重复这两个动作即可，入冰箱冷藏3小时后，开吃。