【食材】

淡奶油180g

蛋黄2个

白砂糖40g

水25g

1. 准备原材料。

2. 取蛋黄2个。

3. 蛋黄中加入白糖，搅打均匀。

4. 加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

5. 另取一个盆称入180g淡奶油。

6. 将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂状态。

7. 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。

8. 然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

9. 最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋，其实很多西点里用的都是生鸡蛋，就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋，如果哈根达斯不介意吃的话，这个吃点也没什么的。

2.步骤4里除了直接隔热打发的方法，我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一种方法，可以采取第二种哦。

3. 第4步骤里，加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌，不然蛋液就变鸡蛋花了~！