鸡蛋3个
油适量
水淀粉
淀粉50g
水50g
糖水
白糖90g
水30g
1.把淀粉和水调成水淀粉，倒入打撒的蛋液搅拌均匀。
2.锅里倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，摊成圆饼。等表面稍凝固后，再翻面煎。保险起见，动用了两个锅铲助力哈。
3.两面煎至金黄后，转移到砧板上。切成菱形。
4.锅里倒适量油，烧到油面微微冒烟后，放入鸡蛋片开小火炸，炸至蛋片全部膨胀，表面形成硬壳后捞出，用厨房纸吸走多余油汁。
5.放凉后的鸡蛋片会稍稍回缩一些，是正常现象哦。把白糖和水混合，倒入锅中，开大火。
6.糖水开始冒密集的大泡泡时，转中小火。
7.倒入鸡蛋片，不停地翻炒，一定要有耐心哦。
8.功夫不负有心人，看，终于“结霜”了。
9.炒糖霜的时候，可不能太随意，火力太猛，熬制时间过长，都可能功亏一篑。
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