【凤凰酥】

材料

凤梨馅 300g

咸蛋黄 4个

无盐黄油 95g

糖粉 30g

盐 2g

全蛋液 45g（1个）

低筋面粉 180g

奶粉 10g

1、制作凤梨馅，凤梨馅的做法戳这里。

2、在咸蛋黄上撒一些料酒和细盐（材料分量外的）。

3、上下火170℃烤10分钟。

4、将每个蛋黄切成4小份待用。

5、黄油室温软化至手指可轻松按下的状态。

6、将黄油打散后加入糖粉和盐。

7、将黄油打发后加入全蛋液，继续均匀打发。

8、加入低筋面粉和奶粉。

9、搅拌均匀的酥皮面团封上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。

10、将酥皮面团分割成16份待用。

11、将凤梨馅分割成16份。

12、用凤梨馅包住咸蛋黄。

13、再用酥皮包住凤梨馅。

14、整形成圆饼形。

15、用上下火180摄氏度，中层烤10分钟。

16、然后翻面继续烤10分钟。

17、咸甜的凤凰酥就做好了！

Tips

1、使用长方形的凤梨酥模具来做，四周上色都会更均匀漂亮。

2、凤凰酥又称凤黄酥，其实就是在传统的凤梨酥中加入咸蛋黄，从而演变出咸中带甜的多层次味道。其中的凤黄就是指凤梨和蛋黄，由于和凤凰同音，就取其吉祥之意，名为凤凰酥。