材料准备：

食材用料

牛奶45克相克食物

奶油奶酪55克

蛋黄45克

糖A20克

黄油20克

低粉50克

蛋白90克

糖B40克

淡奶油100克

朗姆酒5克

1.将牛奶和奶酪糖混合在一起隔水小火加热。边加热边搅拌。

2.直到奶酪完全融化成糊状，无颗粒状态。

3.加入黄油继续搅拌，使黄油充分乳化。

4.加入蛋黄搅拌均匀。

5.筛入低粉。

6.用切拌和翻拌的方式拌匀，无干粉颗粒状态即可离火，以上几个步骤都在小火隔水加热中进行的，由于拍照方便，所以我取下来。

7.蛋白中分3次加入糖。打发至湿性发泡。

8.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

9.将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。

10.切拌均匀，此时的蛋糕糊应该是可流动，蓬松的状态。

11.倒入已经铺好油纸的磨具中，用刮板刮平表面，震出气泡。我用的是8寸方。12.入提前预热好的烤箱150度35分钟即可。

12.入提前预热好的烤箱150度35分钟即可。

13.取出倒扣撕去油纸。

14.将边角料切除。

15.淡奶油加入朗姆酒打发至鸡尾尖装。由于蛋糕体糖量很多所以淡奶油中不用加入糖。

16.将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面。

17.将蛋糕平均分成3份。

18.3份蛋糕体叠加后，放入冰箱冷藏4个小时以上。

19.剩余一些淡奶油装入裱花袋备用。

20.将蛋糕体从冰箱取出后切块，表面裱花即可。

21.成品图。