广桃酥

配方：面27千克　糖粉7.95千克　饴糖1.3千克　猪油13千克　蛋4千克　苏80克　铵105克　扑面500克　水约1.25克　刷面蛋1.25千克

工艺要求：小剂面中央按小窝，190℃烘烤，时间约8～10分钟。