主料

原味玛德琳配方： 低筋面粉60克 细砂糖60克

柠檬皮适量 鸡蛋1个

黄油60克 泡打粉1/2勺（2.5克）

香草精几滴 巧克力玛德琳配方： 低筋面粉50克

可可粉10克 鸡蛋1个

细砂糖40克 蜂蜜8克

黄油50克 泡打粉1/2勺（2.5克）

香草精几滴 抹茶玛德琳配方： 低筋面粉50克

细砂糖50克 鸡蛋1个

黄油50克 牛奶12克

泡打粉1/2勺（2.5克） 抹茶粉3克

三色玛德琳的做法步骤

1. 准备好所有材料，并用刨具将柠檬皮切成屑，加入细砂糖拌匀腌制1小时。

2. 将鸡蛋打散到碗里，加入腌制后的细砂糖，加入适量香草精（几滴即可）；用打蛋器搅拌均匀至微微发白。

3. 加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。搅拌至细腻没有颗粒的状态。

4. 将黄油加热至温热溶化，倒入混合物，继续搅拦直至浓稠；然后放入冰箱冷藏一小时；

5. 将冷藏后的面糊取出，让受冷微有凝固的面糊在室温下回温一会儿，待到可以流动的状态后，用裱花袋挤入玛德林模具；

6. COUSS E5（CO-5201）烤箱，上下火160度，时间设定18分钟，开启热风模式，预热完成提示音响后放入中下层。烤色会由淡变深，根据自己的喜欢调整时间。

7. 取出后冷却几分钟，顺利脱模即成。

8. 用同样操作方法制作巧克力玛德琳和抹茶玛德琳。

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