主料

蛋黄(鸡蛋用65克以上）2个 细砂糖8g

百香果汁20g 色拉油20g

低筋面粉33g

辅料

蛋白2个 细砂糖30g

盐1g 柠檬汁

迷人的百香果戚风的做法步骤

1. 看看这么多的蛋糕就知道有多受欢迎了！做好乳化工作，蛋糕六寸二个蛋，8寸四个蛋不仅满模而且不裂！况且这蛋糕不仅可以当早餐，而且可以做奶油蛋糕的底胚，所以烤好戚风蛋糕是烘焙过程中非常重要的一步！

2. 新鲜百香果切开后过滤取汁

3. 蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化

4. 加入百香果汁用手抽搅打均匀

5. 加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重

6. 低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

7. 蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成

8. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀

9. 拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

10. 倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

11. 最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

12. 取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具

13. 酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！