主料

糖粉100克 杏仁粉100克

蛋清37克

辅料

砂糖84克 清水25克

蛋清37克 砂糖17克

炫彩马卡龙的做法步骤

1小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的做法图解11. A中的糖粉和杏仁粉混合过筛，然后加入蛋白搅均。

2.B中的细砂糖加水，煮到119至121度，滴入的糖浆在凉水中，呈现软球的状态。

3. C中的蛋白+细砂糖打至接近湿性发泡阶段，边搅打边缓缓倒入煮好的糖浆，搅打到湿性状态。

4. 将打到湿性发泡状态的蛋白，与步骤1混合均匀，至出现光泽。

5. 将做好的面糊装入裱花带挤在烤盘上约3cm，室温放置30分钟至表面不沾手。

6. 以160度上下火，中层烘焙12-15分钟（以自家烤箱为准）。