菜品口味：原味

主要工艺：其他

所需时间：一天

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅

食材明细

糯米粉  45克 粘米粉  35克 澄粉  20克 色拉油  20ML 糖  50克 牛奶  185克

紫薯泥 150克 糖 15克 黄油 20克 牛奶 15克 糕粉 适量

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存就行了。

1.糯米粉 ，粘米粉 ，澄粉

2.薯泥 、黄油 、糖 、牛奶 稍加热，搞拌均匀待用

3.另用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉

4.把牛奶 、糖、色拉油加入粉类中

5.静置30分钟

6.放在蒸锅上，大火蒸20分钟

7.晾凉

8.取一粉团，约40-45克左右，按平，放上紫薯泥25克左右，包好

9.在模里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平

10.脱模

11.用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用