丹麦面包
【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g
【做法】
1. 混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2. 第一次发酵完成；
3. 轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4. 开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5. 从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
全麦面包
全麦面包
6. 第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7. 卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8. 发酵至8分满；
9. 烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
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