秋天，是收获的季节，不管是在工作或者生活上，都是一个有感触的季节。但是作为吃货的小编来说，秋天小编最爱的柚子成熟了，所以今天就要分享这个最具有秋天气息的柚子威风蛋糕。一起来看看蛋糕的制作方法吧！

  主料:蛋黄40g、蛋白140g、低筋面粉80g、抹茶粉10g、柚子肉100g、油30g、水40ml、朗姆酒35g、细砂糖70g、盐1g 

  步骤

  1.分蛋，蛋白部分放小碗里放冰箱冷冻，

  2.抹茶粉、低筋面粉和盐混合后过筛两次备用，柚子去皮和筋膜后撕小粒备用；

  3.蛋黄倒入面盆加入40g白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解，加入色拉油搅拌匀，加入水和朗姆酒。

  4.筛入抹茶低粉和盐的混合体到上一步骤中，用刮刀翻拌至无干粉状态后加入柚子肉翻拌均匀，蛋黄糊完成；

  5.烤箱上下管预热175度；

  将蛋清从冷冻格取出，将蛋白霜需要的30g细砂糖分两至三次打入蛋白中，打发至偏硬性发泡；

  6.将三分之一的蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，再次快速翻拌均匀，约30-35下，次数太多容易消泡；

  7.面糊完成立刻倒入模具，建议从比模具高10cm的高度倒入，震模三下再次消泡；

  8.烤箱上下管170度，40分钟；

  9.出炉后立刻倒扣，完全放凉后脱模。

  其实在秋天除了柚子之外，还有很多营养丰富的水果，大家其实可以根据自己的口味来进行调整，放上自己喜欢的水果或者其他的食物。