千层酥皮的做法  

用料  

中筋面粉 225克

盐 1/2茶匙

无盐黄油 250克

冷水 150ml

步骤：  

1.将面粉和盐在碗中混合。之后把盛有面粉的碗放入冰箱冷藏。（保持碗的低温有助于之后的步骤）

2.将黄油切丁小丁，倒入面粉碗中。用黄油刀(或钝一点的刀子)搅拌黄油和面粉，使每一块黄油上都沾上面粉

3.之后在碗中逐渐加入冷水，用刀子来辅助和面

4.用手快速得将面粉黄油揉成团，揉面的速度越快越好，尽量使黄油少融化。 

将面团整形成一个短柱形，用保鲜膜盖上，放在冰箱冷藏15分钟

5.在案板上撒少许额外的面粉，用擀面杖从中间向上向下擀开面团，擀成越1厘米厚，大小约为45cm*15cm

6.如图将面皮折成三折，旋转90度，再次用擀面杖擀开，

7.重复步骤6四次，直到面图案中的黄油粉碎，能看到面团隐约形成大理石花纹

如果面皮发粘，可以将面皮裹上保鲜膜冷藏10分钟后继续。 

8.擀好的面皮冷藏至少一小时，最好是冷藏过夜后即可使用