新疆美食----托卡西馕的做法 

用料  

中筋面粉 250克

牛奶 85克

酵母 4克

鸡蛋 1个

砂糖 25克

蜂蜜 10克

植物油 12克

盐 2克

步骤：  

1.将4克酵母融于50克温牛奶中，静置5分钟；

2.将1倒入中粉中，再加入1个鸡蛋、25克砂糖，揉成不团的面团；

3.再加入2克盐及10克蜂蜜，继续揉，仍然不成团；

4.加入12克清油，然后慢慢加入35克牛奶（各地面粉的吸水量不一样，50克不是固定标准，只要能揉成较软的面团就可以）；

5.揉好的面团（原方是50克牛奶，我用了35克，烤的时候开裂了，下次试试50克牛奶）

6.放温度处稍发，不用发至两倍大；

7.发酵结束

8.分成四个面团，

滚圆静置10分钟；

10.刷蛋液，撒白芝麻，用手指在面团上做出小窝来，我做的窝有点小了，一烤，窝都快长死了，如果你做，可以适当把窝整形整大点；

11.刷一层清油，撒白芝麻；

12.烤箱200度预热，将面团放进去后，将至180度，中层，20-25分钟。（原方是上火降至180度，下火200度，20分钟左右即可。）

小贴士

口感：刚烤好的时候，外酥里嫩，凉后放保鲜袋，常温放置一天后，外面筋道，里面还是很软很嫩，里面的味道有点像烟台这边结婚用的喜饼。