入行需谨慎，不了解烘焙市场，千万不要盲目开店:
随着中国焙烤行业的
不断发展，中国焙烤
产业已不再是独立的
制造业，而是逐步向
欧美日等成熟的焙烤
市场看齐，日渐与上
下游相关产业并肩发
展，其中向下则延伸
至个人及家庭消费市场。
现在各行各业的人涌入烘焙行业，民以食为天，也不难理解，在和无数人聊天中大约也总结了很多的误区，大部分人理解的烘焙行业都是门槛极低，是个人都可以开店赚钱，能开店就能赚钱，投资就是高回报，一个能做甜品的很有范，把感觉当爱，把喜欢当事业，等等盲目的不在于少数，烘焙行业真的如此吗？先理解下面这段话！
不管你如何理解烘焙行业，烘焙行业开店不争的事实就是，开店赚的都是辛苦钱，烘焙行业赚钱都是一个一个面包卖出来的，一个一个蛋糕卖出来的，一个一个甜品卖出来的，起早贪黑，很依靠人为，标准难统一，技术环节众多，管理更是不容易，做很容易，死更容易，不管你以前多么的牛逼，烘焙行业你也未必玩的转，养活一家店不易，养活一群人更不容易，如果你只是看到了烘焙行业的甜蜜，真心的建议你不要盲目投资，更不要盲目乐观，千万不要盲目，烘焙行业真心没有你想的那么乐观………
尼尔森最新数据显示
烘焙行业的年销售额
高达500亿美元。饼干
烘焙零食和面包等加
速了烘焙食品在
各个品类的增长。
加快零售增长的唯一
途径是准确定位消费者
尼尔森前营销大师
Todd Hale指出，
.当今时代的多样性
创造了新的挑战和机遇
“我们从未遇见过如此
多变的消费者。”他说
从2010年到2025年
在美国，白种人的比例
将从64%下降到58%。
与此同时，拉美裔人口将
从16%增加到20%，而黑人
和亚裔人口比例将分别
增加至13%和6%。人口的
变化让营销策略变得更加复杂
当今的零售市场
千变万化，各种
健康趋势、标签
声称、营销策略
层出不穷。
众所周之烘焙行业作为
一个甜蜜的行业，其发
展趋势总是在处于一个
不断的更新变动之中。
因此，烘焙行业在未来
的发展趋势也是随着
.消费者的需求来变更的
现在烘焙行业未来发展
的趋势已经非常显而易见了
1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素
当今时代家庭环境
发生了巨大改变，
在路途上的时间更长
同时生活节奏也
越来越快，能够坐
下来一起吃饭的时间
越来越少，食品成为
支持人们忙碌生活的动力
而烘焙食品的便携性
即食性会为人胶提供
很多方便。所以，
烘烤食品类中的面包
蛋糕等逐渐成为人们
出行的必备食品。
2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。
随着消费水平的提高
烘焙饼店要重视
消费者的具体要求，
对消费场景、消费时
消费对象提供有针对性
的服务，塑造出符合
顾客需要的饼店形象。
开辟特色鲜明的消费场景
如音乐面包屋、情人
面包屋、儿童乐园面包屋等
使人们不仅消费到商品本身
而且也能享受到产品的文化内涵
现在有很多关于风味的讨论
甚至决定了烘焙零售
行业未来的成功
几乎所有的面包店
老板都会告诉你，
风味面包的销量
甚至超过了甜面包。
主要原因之一是消费者
尤其是年轻消费者，
将面包店当做享受美味
的地方，零食已经占
据了餐桌，但他们的消费
诉求，一定是多样性的。
这也是为什么风味面
包为什么会大有市场
专业人士指出
随着人口的增长
专注于细分市场的
品牌会有更大发展
所以，细分市场领域
加强研究和开发将会
发现更多的机会点。
3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。
高糖、高脂的饮食被
现代人视为洪水猛兽
科学健康的膳食已在全
世界成为人们追求的目标
这就要求烘焙食品
改变高糖、高脂肪
高热量的现状、向
清淡、营养平衡的
方向发展，如低糖
无糖面包、或用非
糖甜味剂部分替代蔗糖
这样的面包可给糖尿病
肥胖症、高血压等疾病
患者带来福音。
添加食物纤维素的面包
可利用大豆蛋白粉、
麸皮、燕麦碎粒等制
成高蛋白、富含纤维素
矿物质营养面包。
这将是二十一世纪最
具诱惑力的产品之一
4、伴手礼市场正在日益扩大，满足新时代消费者对伴手礼产品的三个根本需求：馈赠、分享、轻奢。
在月饼市场趋于平缓
增长的新常态下，
属于长线产品的
伴手礼等，成为焙烤
市场的新增长点之一。
目前，国内伴手礼市场现
已遍地开花，各省市开发
具有代表性的伴手礼，
各地饼店开辟伴手礼区，
面向更广大的消费市场。
但对于伴手礼产业而言
这只是发展初期，一个
或腾跃或颠仆的起步。
未来的发展之路且远且长
在中国深厚的文化积淀
之上，还需要深入挖掘
伴手礼文化与设计表达
在传承中助推具有中国
特色的伴手礼文化发展。
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