有多少半夜还在做烘焙的人，只是不知道这个省时省力的办法……
几乎每天都有人跟我抱怨
每天下班家务带宝宝
真正属于自己的烘焙时间只有深夜
虽然看着烤箱里出炉的美味总是很有成就感
但真的是超级累
CONY只能劝她们说累得值得
不过其实
就算累得值也不代表就该一直累下去……
提拉米苏蛋糕
材料
（21*8磅蛋糕模具，可做一个）
蛋糕体：
无盐黄油（软化）
100g
奶油奶酪（软化）
50g
细砂糖
66g
盐
1g
全蛋液
100g（约2颗鸡蛋）
香草精
几滴
即溶咖啡粉
5g
低筋面粉
110g
可可粉
8g
无铝泡打粉
2g
装饰：
淡奶油
50g
糖粉
10g
奶油奶酪
66g
可可粉
适量
温馨提示：
1.加入泡打粉可调整蛋糕口感。让蛋糕吃起来更蓬松，建议不省略，如果有疑虑可使用无铝泡打粉，网上烘焙商店就能很容易找到哒~
2.为了成品美观，建议使用一面平坦、一面带齿的裱花嘴。例如：三能SN7035半排裱花嘴，或是惠尔通#47褶皱花边裱花嘴。
步骤
制作蛋糕体：
①将软化的黄油放进厨师机搅拌盆里，使用搅拌桨搅打至发白蓬松。
②加入软化的奶油奶酪、香草精，搅拌均匀。
③加入细砂糖和少许盐，搅拌均匀。
④分次加入蛋液，每次搅匀再加下一次。
⑤将低筋面粉、可可粉、即溶咖啡粉、泡打粉一同过筛加入，搅拌均匀。
⑥放入烤箱中下层，以上下火摄氏170度烤30~35分钟，以牙签插入无粘黏即可。
制作装饰与组装：
①淡奶油加入糖粉，以电动打蛋器打至6分发，即奶油霜出现纹路，但仍稍微保持流动性的状态。
②加入奶油奶酪，继续以电动打蛋器搅拌均匀。
③切去蛋糕顶部过于凸起的部分，整理至表面平整。
④取盆中1/4奶酪奶油霜，在蛋糕上抹一层。
⑤将剩余奶酪奶油霜装入装了裱花嘴的裱花袋中。
⑥在蛋糕上斜着挤出奶酪奶油霜，过筛撒上可可粉即完成。
TIP：如果有多余的奶酪奶油霜，可以拿来抹蛋糕吃，我们剩了一丢丢，立马被蛋蛋一把抢回家了~
一个搓粉桨
搞定所有面包吐司
抹茶渐变吐司
配料
高筋面粉
260g
干酵母
3g
全蛋液
55g
牛奶
55g
淡奶油
50g
盐
3g
细砂糖
30g
黄油
30g
抹茶粉A
1g
抹茶粉B（加22g热水搅匀）
7g
步骤
①高粉、蛋液、淡奶油、牛奶、糖、干酵母、盐在厨师机中混合（注意酵母要和盐分开放），搅拌成团，此过程凯伍德厨师机2档大概用时1分钟。
②继续揉面，直至面团光滑有光泽，弹性非常好（扩展阶段）。
③然后加入室温软化的黄油，继续揉面，揉出面团延展性，出现手套膜，此过程凯伍德厨师机4档大概用时10-15分钟，用手戳破薄膜后，空洞光滑无锯齿。
④抹茶粉B泡热水搅匀成抹茶酱，放在一旁晾凉备用。
⑤从厨师机中取出面团，分成三等份，一份放回厨师机加入1g抹茶粉A，慢速搅打至颜色完全均匀后取出。
⑥再取一份，放入冷却的抹茶酱B，慢速搅打至颜色完全均匀后取出。
⑦现在我们有三种颜色的面团：白色、草绿色、翠绿色，三个面团滚圆，保鲜膜包裹，松弛10分钟。
⑧取出三个面团，分别滚圆、排气，擀成长条。
⑨将擀成长条状的面团，沿着长边卷起（这里跟平时不一样，要沿长边卷起，形成一个长条），长度比450g吐司盒的长度略短。
⑩三个颜色的长条面团放进吐司盒，吐司盒放进32度-38度之间的发酵箱发酵，湿度不够的话，底部可以加一盆热水。
⑪烤箱预热至150度时，发酵到9分满时，吐司盒放进烤箱烘烤50分钟。
⑫吐司烤好后取出震一下模具，取出脱模、侧躺，晾凉即可。
一个打蛋桨
搞定所有鸡蛋淡奶油
颜值逆天的抹茶红豆慕斯
食材
6寸慕斯圈（不粘模）一个
抹茶海绵坯
鸡蛋
2个
抹茶粉
7g
低粉
35g
细砂糖
50g
无盐黄油
20g
豆浆（牛奶）
20g
刷面糖浆
清水
100g
细砂糖
50g
红豆慕斯
吉利丁片
4g
豆浆（牛奶）
57ml
红豆沙
16.5g
蜜红豆
60g
淡奶油
120g
香草精
少许
抹茶慕斯
吉利丁片
6g
牛奶
100ml
抹茶粉
10g
蛋黄
1个
淡奶油
150ml
细砂糖
40g
抹茶镜面
吉利丁片
7g
清水
80g
抹茶粉
1g
细砂糖
7g
步骤
抹茶海绵坯
①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中，送入微波炉中高火打上约20秒，将黄油融化，备用
②将低粉与抹茶粉混合过筛，备用
③鸡蛋加糖用厨师机打发（体积蓬松、颜色变浅，在蛋糊表面画“8”字不会消失）
④将步骤②中的过筛粉类分次加入到打发蛋糊中，用刮刀轻柔地翻拌至没有粉类颗粒的状态（不要过多搅拌，避免消泡）
⑤将步骤①中的豆浆&黄油混合物加入到步骤④的面糊之中，用刮刀快速拌匀
⑥将拌好的面糊填入模具之中，烤箱预热上下火180度，烤箱中下层烘烤蛋糕15-18分钟，至表面胀起、颜色变深，即可取出，倒扣放凉
⑦将放凉的抹茶海绵蛋糕取出，片成厚约1cm的蛋糕片，备用
刷面糖浆
①将细砂糖与清水混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火将糖水煮沸，煮至砂糖融化的状态
②用毛刷将糖浆刷在蛋糕坯，将蛋糕坯放入贴有慕斯围边的慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
红豆慕斯
①首先将红豆沙、豆浆、香草精混合拌匀，倒入平底锅中，将混合物煮沸
②待步骤①中的混合物降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入到混合物中，搅拌至吉利丁片溶解，过筛备用
③将淡奶油打至约6-7分发的状态（浓稠的流体状），加入步骤②中的液体与蜜红豆用厨师机拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
抹茶慕斯
①首先将蛋黄与20g细砂糖混合打散，搅打至砂糖融化的状态，备用
②将淡奶油、20g细砂糖、抹茶粉混合拌匀，倒入复合平底锅中，中火将混合物煮沸
③趁热将步骤②中的液体冲入到步骤①的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固
④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火回火混合物至85度，期间用蛋抽不停搅拌并不时晃动锅体，防止蛋黄凝固，离火后降温至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌均匀
⑤将步骤④所得混合物过筛，滤去结块和杂质，放凉备用
⑥将淡奶油打至约6-7分发的状态，与步骤⑤中的混合物翻拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
抹茶镜面
①将清水、抹茶粉、细砂糖混合拌匀，倒入复合平底锅中，中小火将混合物煮开
②待步骤①中的液体降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片溶解，过筛3-4次，备用
③待步骤②中的镜面液略微降温，将其倒入慕斯圈中，送入冰箱冷藏过夜
④为蛋糕脱模，略做装饰，即可完成
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