免揉基础款欧包：外脆内软的布鲁姆

纯正的基础欧包哦~直接就能够吃出最纯粹的面粉的香味，怎么吃都好吃，还是免揉款哦~喵~

高筋面粉

500g

盐

7g

酵母

7g

冷水

320ml

橄榄油

40ml

葡萄干

适量

步骤：

①高筋面粉，橄榄油，放入盆中，盐和酵母也分开放入。

②之后加入冷水和葡萄干然后开始揉面，如果是手揉的话，大约揉5-10分钟，让面团达到光滑的程度就可以了。水不用全部放完，通常我都会先预留30-40ml，视面团的吸水状况再补加。

③把面团稍稍整形成圆型，放入钢盆或是发酵盆中，盖上保鲜膜，大约发酵至2倍大就可以了。

④确认面团发酵完成，手沾面粉往面粉搓一个洞，不立刻回缩就算第一阶段发酵完成了。

⑤用刮刀往面团底部轻推，光滑面朝下倒出面团。然后用手掌压扁面团排气，面团压成一个长方形。

⑥从上而下卷起后，拉一拉面团，然后左右对折。

⑦接着用手指关节压扁面团。

⑧最后从上向下卷起，就是布鲁姆面包的一般形状。这部分有点难以说明，拍起来大约是这样。

⑨再来进行第二发酵，把面团放上已铺上烤焙纸的烤盘。盖上保鲜膜。等到发酵至2倍大。

⑩接着面团喷上一些水，撒上高筋面粉（份量外）。

⑪用刀大约割4-5道刀痕．

⑫烤箱预热至220度，在最下层放置一个小烤盘注入热水，这样就等于是造成一个蒸气的环境。最后把面包放入烤箱的中上层，220度，烘烤25分钟，之后把烤箱温度降至200度，再烤10分钟。

⑬把烤好的面包取出，用手指轻敲，有中空的声音就代表烤好了。

⑭放上面包的切面图。