优选配方 | 果汁充足，唇齿留香：火龙果奶油蛋糕卷

食材

鸡蛋

6个

牛奶

110g

糖

80g

油

90g

低粉

120g

玉米粉

10g

淡奶油

100g

火龙果

适量

步骤

①所有的食材准备好

②低粉倒入容器里，加入牛奶和植物油，拌匀

③蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，加入玉米淀粉

④将蛋黄糊翻拌均匀

⑤蛋清分三次加入70克白糖，打至出现小弯钩（湿性发泡）

⑥蛋白糊和蛋黄糊分两次翻拌均匀后倒入烤盘，用力震几下排出大气泡后用刮刀刮平整

⑦将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，出炉倒扣

⑧这个时候将淡奶油加入10克白糖打发，火龙果切碎

⑨将淡奶油抹在蛋糕片上，撒上火龙果碎.趁热卷起来，用油纸包裹住，定型.蛋糕定型好了将剩下的淡奶油记在上面，摆上切块的火龙果即可

小贴士;

①加入少量的玉米淀粉，可以让面糊不易消泡。

②蛋白打发至起大弯钩，不用打至戚风蛋糕那样的硬性发泡哦，如果打成了硬性发泡，卷起来的时候就容易开裂哦！

③趁着蛋糕片还温热的时候卷起来才不容易开裂哦，不要等到蛋糕卷完全冷却。