吃了会上瘾的可可蔓越莓奶挞

配料 |主料

糖粉1

10g

黄油

35g

低筋面粉

80g

鸡蛋

1个

配料 |辅料

淡奶油

30g

糖粉2

5g

蔓越莓

适量

蛋黄

1个

柠檬汁

2滴

蜂蜜

适量

 步 骤 

1.黄油软化，和糖粉1、低筋面粉用手搓匀

2.加入蛋清和可可粉揉捏混合

3.加入蛋黄

4.揉成面团

5.搓成细条

6.取2/3细条盘于模具中压平

7.剩余面条擀成模具大小的片平铺压紧，入烤箱，上下火175℃烤十分钟定型

8.非常酥，要小心取出

9.将蛋黄与淡奶油混合，加入2滴柠檬汁搅拌均匀，蛋液过筛一次

10.把蔓越莓切碎加入过筛后的蛋液，再加糖粉2搅拌均匀

11.倒入塔皮中央，175℃上火10-15分钟

12.出炉后筛少许糖粉，在蛋奶上淋少许蜂蜜既可

注意

1.鸡蛋我用的是比较小的土鸡蛋，一个35-40g左右

2.如果蔓越莓比较硬，可以先用朗姆酒稍作浸泡

3.此配料可做小派模一个