柠檬慕斯的做法 

用料  

戚风蛋糕底两片

慕斯层：

奶油奶酪 70克

淡奶油 210克

柠檬汁 60克

糖粉 60克

鱼胶粉 10克（加40克水溶解）

牛奶 70克

镜面：

细砂糖 35克

柠檬汁 30克

温水 30克

鱼胶粉 5克（加30克冰水溶解）

步骤：  

1.切好戚风蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一点，并在活底模铺上一层油纸，做好准备工作

2.奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒，然后加入鱼胶粉并搅拌均匀

3.淡奶油加糖粉打发至六七分发，即有纹路切斜液体会流动即可，并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀，即为慕斯体

4.将慕斯液一半的量倒入活底模，“冰冻”5分钟，然后倒入剩余的液体即可，放入冰箱“冷藏2个小时”

5.制作镜面，将柠檬汁溶解于40度的温水中，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可

6.冷藏半个小时后即可拿出来作造型，但其实自己吃的话这样也可以了哦，再冷藏2个小时即可脱模，脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模柠檬慕斯的做法 步骤6

小贴士：

1.因为买不到鱼胶片就用了鱼胶粉，采用的方法是先冰水浸泡，然后要用的时候再隔热水溶解，最后还过筛了，因为实在很难搅拌到无颗粒完全液体状态。

2.戚风蛋糕底建议采取水浴烤法，因为我喜欢吃软的，这也因人而异哦