4种口味爆浆麻薯
配料
可做20个麻薯包
内馅是按照麻薯包2倍的量准备的
（多余的用保鲜膜包好，可以存储1-2天下次用）
麻薯包部分： | |
麻薯预拌粉 | 200g |
黄油 | 50g |
全蛋液 | 65g |
牛奶 | 110g |
卡仕达酱： | |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 300g |
| 细砂糖 | 35g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 黄油 | 15g |
| 内馅其他配料： | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖粉 | 15g |
| 香草精 | 几滴 |
| 抹茶粉 | 8g |
| 热水 | 25g |
| 可可粉 | 10g |
| 黑咖啡（泡好的） | 15g |
| 焦糖酱 | 15g |
| 海盐 | 2g |
步骤
麻薯包：
①提前预热烤箱，上下火170度
②牛奶和蛋液混合均匀
③黄油隔热水融化成液体状态
④把蛋奶液和黄油液分别加入麻薯预拌粉中，用刮刀拌成面团，面团较湿
⑤用刮刀把面团分割为20g左右的小面团（约能做出20个），可以在厨房秤上蒙一张保鲜膜来称量，然后轻轻用手搓成圆球排列在铺了烤纸的烤盘上
（TIP：面团很沾，所以搓的时候要非常轻，否则很容易粘在手上，也可以在手掌稍抹点油）
⑥放入烤箱中层，180度烤25分钟，然后转160度烤15分钟，取出晾凉
卡仕达酱：
①蛋黄放入搅拌盆中，加细砂糖搅匀
②再加入过筛的低筋面粉、淀粉，一起搅匀至没有颗粒和干粉
③将牛奶用奶锅煮开，然后将热牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌，直到完全倒入
④再把搅拌盆中的蛋奶面糊倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用刮刀抄底搅拌，直到液体慢慢变稠，变成图中状态后离火
⑤加入黄油，利用余温使黄油融化，并用刮刀搅拌均匀
