【食材】

低筋面粉（饼干底部面团）68g

杏仁粉（饼干底部面团）12g

糖粉（饼干底部面团）30g

盐（饼干底部面团）适量

鸡蛋（饼干底部面团）1/4个

黄油（饼干底部面团）32g

糖粉（挤花面团）25g

黄油（挤花面团）45g

蛋白（挤花面团）10g

低筋面粉（挤花面团）65g

【辅料】

白巧克力/黑巧克力（表面装饰）适量

【步骤】

1. 准备材料（黄油、鸡蛋提前回温）

2. 软化的黄油加入糖粉、盐，用手动打蛋器搅拌至顺滑

3. 鸡蛋液打散分两次加入，并搅拌均匀

4. 筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀切拌至无干粉

5. 把做好的饼干底面团装入密封袋，放冰箱冷藏1小时

6. 凝固的面团擀成薄片0.3cm厚度，用圆形花边饼干模具压出花形

7. 将压好的花形面皮分别平均摆在烤盘上，放冷藏备用

8. 挤花面团材料同样黄油要提前软化

9. 加入糖粉，使用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

10. 将蛋白加入，并快速搅拌均匀

11. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，直至面糊变顺滑

12. 将做好的挤花面团装入裱花袋中，取出冷藏的饼干底，围着边缘挤一圈

13. 烤箱预热至190度，上下火中层烘烤5分钟，改170度热风循环10-12分钟

14. 烤好的饼干放晾彻底冷却，将巧克力分别装入裱花袋中，隔热水融化巧克力，巧克力液挤入饼干凹洞中，进行装饰

15. 做好的饼干放冰箱冷藏，让巧克力凝固，取密封罐保存

【小贴士】

1、饼底面皮要冷藏凝固紧实，再用饼干模具压成面片，粘手可以撒一层薄薄的粉

2、黄油无需打发搅拌顺滑即可，不要用电动打蛋器

3、不喜欢巧克力口味的可以替换成果酱