工具/材料 低筋面粉70g 玉米淀粉20g鸡蛋3个 浓稠酸奶200g砂糖50g 消化饼干150g 黄油60g淡奶油500g 

吉利丁粉20g芒果800g（400g打碎做慕斯层） 

操作方法

01、酸奶蛋糕

蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

02、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌。

03、搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

04、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

05、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

06、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

07、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

08、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。