口感润而不粘，Q弹有嚼劲的红糖发糕

用料  

面粉（高、中、低粉都ok） 320g

白糖 20g

红糖粉 80～90

泡打粉（可不放） 3g

安琪高活性酵母 4g

水 245g

鸡蛋 1个

红糖发糕（成功率百分之百！）的做法  

1.面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！

2.另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）

3.200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

在糖水中直接敲入1颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到4.无明显颗粒（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）

5.八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵

6.发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了