菠萝包的做法：

主料

高筋面粉（面团材料）670 g 鸡蛋（面团材料）1个

白糖（面团材料）50 g 植物油（面团材料）50 g

盐（面团材料）5 g 酵母（面团材料）10 g

水（面团材料）290 g 低筋面粉（酥皮的材料）100 g

猪油（酥皮的材料）60 g 奶粉（酥皮的材料）10 g

鸡蛋或蛋黄（酥皮的材料）30 g 糖粉（酥皮的材料）50 g

盐（酥皮的材料）2 g 黄油（馅的材料）50 g

奶粉（馅的材料）30 g 椰蓉（馅的材料）30 g

糖粉（馅的材料）35 g 鸡蛋（馅的材料）1个

马苏里拉芝士或干酪片（馅的材料）适量

步骤

1. 面团材料全部加入面包桶，用面包机揉至扩展阶段。

2. 馅料中除了马苏里拉芝士或干酪片，其余材料混合到一起，用手动打蛋器搅匀至较为细腻的程度。

3. 酥皮材料混合后，用刮刀翻拌均匀，尽量不要让它起筋，以免影响菠萝皮的酥性，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏松弛。

4. 面团揉好后用保鲜膜包裹后醒发15 min，醒发好后分成约60 g的小团。小面团捏平，放入适量馅料，加入薄薄的马苏里拉芝士或干酪片。

5. 团成小面包的形状，放不粘烤盘上。

6. 取出冷藏好的酥皮，分成大小合适的小块，并擀成薄薄的一片。

7. 在面包上刷点水，将擀好的酥皮粘上去，约占面包的3分之2，稍微整理成形，用刀子或叉子在酥皮上划出一些交叉的线条，以便后期形成菠萝包的美丽条纹。

8. 放入烤箱发酵1 h左右。

9. 刷少许蛋黄液，也可不刷。烤箱上火140 ℃、下火160 ℃预热好，将面包置于烤箱中层，开热风烤制即可。

10. 菠萝皮虽然做的不是很好看~

11. 但味道确实一级棒！~

12. 新烤箱温度有点高了，还好时不时看一下，夏天没开空调整形也差，油很容易就化了～不过味道胜于外形，不是吗？ 

反正比外面卖的好吃多了！！！~

小贴士

1、如果是做没有馅料的，可以用面团来压扁酥皮，然后由外向里挤压面团，则酥皮会自己慢慢包裹住面团（没有馅料的更容易一些，酥皮也容易做得好看）。

2、温暖的午后，配上一杯香醇的咖啡，美美哒！~