鸡蛋，3只

白糖60克

牛奶500ml

黄油40克

低粉200克

吉士粉5克

草莓或芒果适量

淡奶油500ml

白糖50克

步骤

1. 鸡蛋3只打入碗中

2. 加入白糖

3. 打散至白糖融化

4. 倒入牛奶拌匀。牛奶的用量可以500--600ml之间，面糊的浓稠度决定了饼的厚薄

5. 筛入低粉，吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍

吉士粉淘宝有售，没有可以不加

6. 将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时

7. 拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍

8. 不粘平底锅加热，中小火，将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中（锅是24厘米，做出的大小相当于8寸！）

9. 将平底锅端起，将锅倾斜转动，使面糊流动摊圆

10. 锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。

做千层饼皮我一直是单面煎，这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩

11. 将锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊，如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来

12. 取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上

13. 依次完成所有，用湿布将饼皮盖起，放置自然完全冷却

14. 期间可以处理水果，草莓或芒果直接切丁

说明一下，如果水果味道很好可以直接切丁后使用

15. 如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用

16. 饼皮晾好之后，把水果准备好，开始打发淡奶油

淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成

17. 硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。

18. 饼皮上抹一层奶油，撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮，撒水果

19. 就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点（轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来）

20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。

取出切块儿食用。