教你如何做冰皮月饼

食材用料

糯米粉60克

粘米粉30克

澄粉30克

糖粉20克

鲜奶125克

橄榄油8克

紫薯泥30克

豆沙馅儿200克

糯米粉(熟)20克

冰皮月饼的做法

1.准备食材

2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。

3.将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边调，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；

4.上蒸笼蒸20分钟，中途取出搅拌一次；

5.蒸熟的紫薯，压碎并过筛；

6.蒸好的粉，室温放至不烫手，加入紫薯揉匀直至面团光滑；

7.将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。

88.将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；

9.沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；

10.刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！

小贴士

1、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

2、2天内食用完为好。

3、如果做原味的，也就是说糯米粉原色白色的，食用油最好用无色的色拉油。