一、 战略布局

         首先蛋糕店的蛋糕要有自己的特色，地段选的要比较到位。接下来最大的难点实在就在于开业之后，如何快速实现整体的收支平衡，让自己良性周转起来。

开业的营销，重点就放在树立产品利润的客群认同，这样就先使盈利从基础上站住脚；周末则重点使用促销流动，拉动人气。这两方面相互支撑。

二、开业营销:

       单店运行，往往本钱过高(直接，间接本钱；前期投入，即时运营，出产人工，水电物料，人情往来，促销空间，突发事件等，都是本钱)，不能给自己找安慰，骗自己说先保住本钱，慢慢等销量好起来再盈利。蛋糕店的开业营销，一定要为"生存"打好基础。

 开门红

       好兆头一定要有，起步定基调的最好时机。价格要尽可能标的高些，给后期搞促销把空间留出来。宁可白送也毫不降价，开业要塑造"优质形象"，没有强盛资金后盾的话，不要盲目开业5折，会给自己埋雷的。所以，打"免费品尝"。不是真白给，而是按"排队理论"拉动关注及消费。

宣传

        在蛋糕店四周大型商场、蛋糕店四周社区及学校四周大量发宣传单，为蛋糕店开业渲染气氛；在蛋糕店门口海报“强烈热闹祝贺xxx蛋糕店x市直营店开业’，店服务职员为就餐职员发放蛋糕店开业宣传单，客人结账时可以在吧台获得一张“蛋糕购买优惠卷”；蛋糕店以海报和宣传单形式进行开业宣传。

三、周末人气促销:

       开业已经把价格彪上去了，周末就可以搞"特价"专场了。这个"特价"有三种模式，可以换着来，每个星期别太一样，每两周换一下内容，避免"促销疲惫"导致边际效益递减。

       第一种是"限本周六日两天，全场7折疯狂抢购"(这个尽量少用，两个月用一次就行，用多了影响利润空间，目的只是快速惹人气，看着人气下滑的时候就玩上两天)。

        第二种是"限本周六日两天，购物返20元代金券"(这个每月用一次就行，看着力度挺大的，但是代金券限下次购物使用，即是两次消费，每次力度10元，消费者看到的是"20"，这就是心理力度，花10块钱办20块钱的事，这才是促销范畴的东西)。假如利润一开始没塑造好，空间不够，那么可以限制每次必需买2个以上，空间就够了。

        第三种是"买二赠一"。这个效果吹糠见米，百试不爽，每周六日都搞都行，逢年过节均可见效。假如利润点不够，宁可"买两大赠一小"，也不能"买三赠"或者" 买一赠"。

四、渠道拓展:

团购

        A：这里的团购指的是"餐点订购"(小团购)和"福利订购"(大团购)两种。

餐点订购针对商圈四周写字楼，挨家送订货卡，外加一袋(印一批好看的包装袋)10个1寸的小蛋糕给他们当"见面礼"。

     B：制定团购方案，与各团购网进行合作，开展蛋糕团购方案。

开业后销售渠道

1，正常渠道销售

      A：蛋糕直营店销售

      B：进入各大商场超市以及各大街道零售店

2，非正常渠道销售

      A：与幼儿园、敬老院、学校等签订协议，长期供给作为早点。

      B：作为政府部分、与我公司有业务往来的公司以及本公司下属各单位员工的福利

      C：与大型酒店建立战略合作伙伴关系，为其举办大型宴会提供蛋糕。

      D：成为各大企业宴会或年会的指定用品