提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
主要材料：
蛋黄4个
糖60g+10g
马斯卡彭奶酪250g
鲜奶油30ml
水5ml
朗姆酒15ml
抹茶粉10g+5g
热水360ml
手指饼 若干
做法：
1. 将4个蛋黄和60g糖倒入容器搅拌，再加马斯卡彭奶酪，鲜奶油，继续搅拌
2.5g抹茶粉和5ml水拌匀，倒入乳酪糊中，搅拌，加入朗姆酒，继续打发
3.再将抹茶粉（10g）和糖（10g）放入碗中拌匀，然后一点点加入热水，拌匀。（一定也不能一次倒太多，不然抹茶粉会难溶解开，起疙瘩）
4.将手指饼浸泡在抹茶液后，并排放入盒中，在其表面浇淋乳酪糊
5.再铺一层沾了抹茶液的手指饼干，倒入剩余的乳酪糊，入冰箱冷藏8小时
小贴士：
1、抹茶粉尽量选择品质好一些的，这样做出的蛋糕味道会更好。
2、如果买不到马斯卡彭奶酪，也可以用 奶油奶酪代替，味道也不错。
|
|
