1.把高低筋面粉、奶粉、酵母、糖、蛋白、牛奶（牛奶不要一放性倒入，视面团干湿状况）放一起，揉和成团，然后放入软化黄油，直到揉出手套膜。装盆盖上保鲜膜，放入温暖的地方。一般需要1到2小时左右可发至原面团的2倍左右。

2.这一道主要是排出面团中的气泡

3.均分7个挤子，揉圆，用保鲜膜盖上，免得表皮干裂。醒发20分钟。

4.每个大概30克左右红豆沙，揉圆，备用

5.取一个挤子，擀面皮，包一粒红豆沙。揉圆。擀成椭圆形。

6.用锋利点刀在面皮上划平行线，要有点深度，但不要划破底皮

7.划分均匀

8.卷起来，不要卷得太紧，给再次发酵留足空间。也不要卷太松，容易散架

9.放置时，要分开点距离

10.保鲜膜包好，进烤箱，发酵档，底下置一盘热水，保持一定的湿度。大约40分钟这样。不要发酵过度，容易断条。

11.烤箱180度预热10分钟。表皮刷上蛋液，洒点芝麻，进烤箱。上温180度，下度160度，烤15分钟。当中看上色情况，可以加盖锡纸护色。