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蓝莓慕斯蛋糕的做法

1.推荐用海绵蛋糕体 

鸡蛋打入盆里。

2.糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

5.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6.留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7.放一片在蛋糕模底部。准备好做慕斯馅的原料。（蓝莓酱、畅倾优酪乳、奶油）

8.把淡奶油打发到花纹的状态。

9.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

10.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

11.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。稍加等待，使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

12.再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

13.准备好镜面果胶的原料。（QQ糖、蓝莓汁）把蓝莓汁倒入QQ糖中。隔热水使QQ糖完全溶化。

14.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

15.脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢