主料

低筋面粉70克 蛋黄3个

香草精3-5滴 细砂糖55克

蛋白2个

手指饼干的做法步骤

手指饼干的做法图解11. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；

手指饼干的做法图解22. 用打蛋器搅打均匀；

手指饼干的做法图解33. 筛入35克低筋面粉；

手指饼干的做法图解44. 用橡皮刮刀翻拌均匀；

手指饼干的做法图解55. 另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；

手指饼干的做法图解66. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；

手指饼干的做法图解77. 用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；

手指饼干的做法图解88. 然后再筛入另外35克低筋面粉；

手指饼干的做法图解99. 用橡皮刮刀翻拌均匀；

手指饼干的做法图解1010. 加入另一半打发蛋白；

手指饼干的做法图解1111. 再次以不规则方向翻拌均匀；

手指饼干的做法图解1212. 将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴；

手指饼干的做法图解1313. 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；

手指饼干的做法图解1414. 烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。