配料：低筋面粉100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，雀巢淡奶油105克，黄油65克，新鲜柠檬汁10克，盐渍樱花15朵，粉红色食用色素少许，泡打粉1小勺（5克）。

奶油装饰：雀巢淡奶油1小盒（250ml），糖粉25克，盐渍樱花若干

制作过程：

用樱花蛋糕来迎接春天吧 - yg-hz.com

1、首先准备制作樱花蛋糕的配料。

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2、将盐渍樱花用水轻轻冲去表面盐粒，然后用清水浸泡片刻，除去多余盐分。

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3、泡过后的樱花挤干水分，摘掉花梗，加入25克细砂糖（配方分量内），用干净的擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。

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4、彻底将花瓣碾碎以后，成为樱花酱。

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5、取一个大碗，将黄油切成小块隔水加热或微波炉加热熔化成液态，加入淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。

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6、彻底搅拌均匀，成为混合液体。

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7、低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。

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8、用刮刀拌匀，成为面糊备用。

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9、在另一个干净的大碗里打入全蛋，加入剩下的55克糖，用打蛋器打发。

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10、一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大，成为浓稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。

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11、取一小半打发的鸡蛋到第8步的面糊里，用刮刀翻拌均匀。

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12、拌匀后的面糊全部倒入打发好的鸡蛋碗里。

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13、彻底拌匀成为蛋糕面糊。

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14、将蛋糕面糊倒入6英寸的圆模里，将表面抹平。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤35-40分钟，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模（不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。

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15、将冷却后的蛋糕切掉顶部的凸起，然后分切成两片。

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16、此时可以打发淡奶油了。将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。

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17、将淡奶油打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。

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18、将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上，并用抹刀抹平。

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19、抹平后，盖上另一片蛋糕片。

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20、将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整，使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后就可以取出来切块了。可在表面放上盐渍樱花装饰。