配料：带尾虾仁200克，料酒5克，白胡椒粉1/8小勺（1小撮），盐2克，玉米淀粉10克，面粉10克，马苏里拉芝士50克，面包糠适量

制作过程：

黄金芝士虾球 - yg-hz.com

1、首先准备原料。要制作出漂亮的虾球，原料虾仁需要选择如图片中的带尾虾仁。如果你买不到带尾虾仁，可以买整只鲜虾，剥出虾仁并留着虾的尾巴。

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2、虾仁化冻并擦干水分以后，将虾尾从虾仁上切下来备用。

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3、将去掉尾巴的虾仁再次拧干水分（用厨房纸巾吸干或用手拧干，虾仁一定不要太湿，否则后续制作虾肉泥会太黏手），剁成虾肉泥。尽量剁得细腻一些。

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4、剁好的虾肉泥放入大碗里，在碗里加入料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉（另外还可以根据自己的喜好加入一些剁的很细的生姜末）。

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5、用刮刀彻底拌匀，成为虾肉糊。拌好后可以用刮刀用力画圈搅拌若干下，使虾肉糊产生韧劲。

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6、手上涂抹一层植物油防粘，取一小团虾肉糊在手上压扁，放上切成小块的马苏里拉芝士，包起来（虾肉泥比较黏，所以手上要多抹一些油防粘，包的时候动作迅速一些，不要太用力以免粘手）。

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7、将包好的虾球放入面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。

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8、最后在蘸满面包糠的虾球上插上虾尾。依次做好所有的虾球。

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9、虾球做好以后，就可以开始炸了。在利仁电火锅（点击购买）里倒入小半锅油，大火加热。

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10、油热后转中火。

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11、将虾球轻轻放入油锅里。

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12、用中火炸制，大约需要2-3分钟就可以让虾球变色了。

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13、虾球变成金黄色以后，就可以从油锅里捞出来了。控干油，盛入盘里，趁热吃吧！