用料  

黄油 300g

糖粉 150g

全蛋液 4大勺/一个全蛋

香草精 1小勺

低筋面粉 460g

全脂奶粉 40g

蔓越莓干 120g/酌量

蔓越莓饼干（君之版改良）的做法  

称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤1

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤2

搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤3

加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤4

加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤5

加入香草精，搅拌均匀。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤6

倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤7

用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤8

搅拌至无干粉状态，呈面团状。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤9

倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤10

用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤11

将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤12

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。蔓越莓饼干（君之版改良）的做法 步骤13

烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深